Реакция на еду: как отличить пищевую аллергию от непереносимости?

Далеко не все страдают аллергией с детства , она может начаться и во взрослом возрасте , такое бывает примерно у 4% людей. Вот как распознать , каких продуктов тебе стоит избегать и почему.

Cosmo рекомендует

• 

Неоновый маникюр — тренд лета-2020

Это надо знать: 6 лайфхаков для домашнего окрашивания

Есть люди , которые принимают расстройство желудка за непереносимость какого-то продукта и перестают его есть. Зачастую они считают это аллергией даже без осмотра врача и анализов. И бывает так , что на настоящую аллергию очевидцы не обращают внимания , хотя сильный приступ может быть опасен для жизни.

Как понять , что это аллергическая реакция?

Самые частые признаки аллергии: крапивница , хрипы , сильная тошнота. Если в организм попадает неподходящий продукт , иммунная система производит иммуноглобулин Е — антитела , которые сражаются с «захватчиками». Они атакуют клетки кожи , легких и пищеварительного тракта , из-за чего и появляется такая реакция.

В серьезных случаях может развиться анафилактический шок , когда кровяное давление подскакивает и человек не может дышать из-за реакции в легких. Если вовремя не оказать помощь , можно даже умереть. Чаще всего такую сильную реакцию дают рыба , морепродукты , арахис и лесные орехи. У детей бывает аллергия на яйца и молоко , и многие успешно « перерастают» ее к подростковому возрасту.

В чем причина пищевой аллергии?

У специалистов нет однозначного ответа , хотя количество взрослых аллергиков растет с каждым днем. Вот несколько возможных причин.

1. Новая еда

Например , в детстве человек не пробовал орехи или рыбу , и знакомство во взрослом возрасте привело к тому , что организм отторгает непонятную еду.

2. Нехватка витамина D

От этого страдает около 70% взрослых , а ведь он так важен для иммунитета!

3. Плохие бактерии

Изменения в микрофлоре организма тоже могут влиять на развитие аллергии. Эти изменения обычно провоцируются антибиотиками и режимом питания.

Аллергия или непереносимость?

Это разные вещи , хотя многие даже не догадываются об этом. Вот как отличить их друг от друга.

Пищевая аллергия

Чем вызвана: рыба , морепродукты , арахис , лесные орехи , яйца , соя , молоко , глютен.

Симптомы — различные признаки со стороны ЖКТ , а также часто:

• покраснения и высыпания на коже или во рту;
• проблемы с дыханием , хрипы;
• кашель;
• сложности с глотанием;
• снижение пульса;
• головокружение;
• спазмы в животе;
• тошнота , рвота , диарея.

Время: чаще всего реакция появляется сразу после приема запрещенного продукта. Иногда симптомы становятся очевидны через 2 часа , крайне редко — через 6. Реакция происходит при каждом контакте с продуктом.

Лечение: легкие симптомы можно устранить антигистаминными препаратами. Анафилактический шок требует введения гормона эпинефрина или других медикаментов ( не самостоятельно!).

Пищевая непереносимость

Она не требует вмешательства иммунной системы , все симптомы связаны с пищеварительным трактом. Проблема в отсутствии в организме нужного энзима для переваривания продукта.

Чем вызвана: кофе , острые специи , персики , лук , капуста , бобы , глютен , молоко , усилители вкуса.

Симптомы:

• спазмы в желудке;
• тошнота , рвота , понос;
• ощущение тяжести.

Время: реакция может быть мгновенной или отложенной на 2−24 часа. Зависит от дозы и может возникать не при каждом приеме пищи.

Лечение: медикаменты , облегчающие переваривание пищи.

Нужно ли исключать продукты из группы риска при отсутствии аллергии или непереносимости? Нет! Без глютена будет сложнее « добрать» клетчатку и витамины группы В , без молочных продуктов — кальций и витамин D. Некоторые верят , что отказ от таких продуктов помогает сохранить здоровье и сбросить вес , но диетологи считают это вариантом плацебо.

• 

Удивительно, но факт: 4 новые болезни, передающиеся половым путем

Аллергия

Общая характеристика заболевания

Аллергия представляет собой гиперреакцию организма на воздействие определенных внешних факторов и раздражителей, которые воспринимаются им как потенциально опасные.

Ответ иммунитета на любые антигены, вторгшиеся в организм, очень сложен и включает выработку антител, которые являются своеобразными защитниками организма. Однако бывают ситуации, когда иммунитет «теряет управление» и начинает воспринимать совершенно безобидный антиген как опасный. Именно в такие моменты и запускается разрушительная гиперреакция, которая проявляется в виде аллергии.

Иммунитет наделен замечательной памятью, поэтому, если произошел первый контакт организма с чужеродным веществом, и был запушен механизм выработки антител для нейтрализации антигенов, то этот процесс (аллергия) будет повторяться при каждой новой встрече с данным антигеном (аллергеном).

Причины аллергии

Потенциально стать причиной развития аллергии может практически любое вещество, а также определенные физические факторы, такие, например, как низкая температура воздуха или воздействие солнечных лучей.

Раздражители, провоцирующие аллергию, в зависимости от происхождения делятся на несколько групп:

• пищевые;
• пыльцевые;
• бытовые;
• лекарственные;
• эпидермальные (аллергия на наружные компоненты животных: шерсть, перхоть, когти, перья и т. д.);
• грибковые и бактериальные;
• химические;
• другие аллергены.

Все вышеперечисленные вещества становятся аллергенами лишь в том случае, если в иммунной системе наблюдается сбой, в противном случае – они не вызывают аллергию.

Существует несколько основных факторов риска возникновения аллергии:

• Генетическая предрасположенность. Оценки исследователей свидетельствуют о том, что, если гиперреакция наблюдается у одного из родителей, то аллергия у ребенка будет присутствовать с 30%-ой вероятностью. Эти данные удваиваются, если аллергией страдают оба родителя.
• Курение. Для людей, предрасположенных к аллергии, табачный дым является активатором запуска гиперреакций, причем страдают от этого не только курильщики, но и люди, вдыхающие этот дым.
• Проблемы с верхними дыхательными путями. Разнообразные инфекции дыхательных путей и простудные заболевания являются провоцирующими аллергию факторами, что объясняется тем, что вирусы, повреждая слизистую оболочку, облегчают проникновение в организм аллергенов.

Симптомы аллергии

Данное заболевание может протекать в нескольких формах:

— аллергия дыхательных путей: характерны признаки простудных заболеваний: прозрачные выделения из носа, многократное и частое чихание, однако проявляются они значительно дольше;

— респираторная аллергия: проявляется в виде аллергического ринита и бронхиальной астмы;

— конъюнктивит: симптомы аллергии в данном случае выражены слезоточивостью и жжением в глазах;

— энтеропатия: в таком виде проявляются симптомы аллергии на лекарственные препараты и пищевые продукты: рвота, диарея, тошнота, кишечные колики, запор, отек языка и губ;

— анафилактический шок: данная форма аллергии является самой опасной и может проявиться в промежутке от нескольких секунд до нескольких часов (обычно пяти) с момента попадания аллергена в организм. Причиной анафилактического шока может быть аллергия на лекарственные препараты или укусы животных, которая выражается следующим образом: потеря сознания, судороги, резкая отдышка, рвота, сыпь по телу, неконтролируемые мочеиспускание и дефекация. При проявлении подобных симптомов аллергии следует незамедлительно вызвать скорую помощь.

Проявление аллергия на коже

Данный вид аллергии свидетельствует о том, что на слизистую или в кровь попал аллерген и проявляется в виде покраснений и зуда. Аллергия на коже ярче всего проявляется на тех участках, к которым либо плотно прилегает одежда, либо находится большое количество кожных складок.

Аллергия на коже может быть последствием пищевой аллергии, как реакция организма на разнообразные продукты питания, из которых наиболее потенциально опасными являются мед, цельное молоко, орехи, цитрусовые.

Не только пищевая аллергия, но и другие виды данного заболевания могут вызвать проявления на коже, так, например, пыльца, шерсть животных, пыль, бытовая химия, лекарственные препараты и некоторые виды тканей также могут стать аллергенами.

Аллергия на коже от обычных высыпаний отличается тем, что без устранения аллергена высыпания не поддаются лечебному воздействию.

Аллергия у ребенка

Признаки аллергии у ребенка схожи с симптомами аллергии у взрослых:

2. сыпь на теле, ягодицах, щечках;

3. шелушение и раздражение кожи щек (диатез);

4. чрезмерное потоотделение даже в случаях легкого перегрева;

5. постоянные опрелости;

7. шелушение на волосистой части бровей и головы;

8. разнообразные проявления нарушения пищеварения;

9. отек Квинке (внезапный отек слизистых оболочек, кожи, подкожной клетчатки);

10. свистящее дыхание.

Выявить аллергены у ребенка можно несколькими способами:

• Внимательное наблюдение родителей за тем, когда и при каких условиях симптомы аллергии у ребенка усиливаются; в частности, рекомендуется вести пищевой дневник и делать в нем записи, относительно реакции организма ребенка на различные продукты питания;
• Специфические тесты, в частности, анализ крови на иммуноглобулин Е;
• Скарификационные пробы, которые позволяют выявить вещество, вызывающее аллергию у ребенка, начиная с пятилетнего возраста: на кожу предплечья наносится минимальное количество аллергена, и наблюдается реакция организма на него.

Проявление аллергии у ребенка следует отличать от псевдоаллергических реакций, которые чаще всего свидетельствуют о нарушениях в состоянии пищеварительного тракта.

Лечение аллергии

Полноценное устранение и лечение аллергии должно включать в себя общее оздоровление организма и укрепление иммунитета, также эффективное лечение аллергии подразумевает избегание контакта с аллергенами.

К лекарствам, которые традиционная медицина рекомендует для лечения аллергии, относятся следующие:

— стероидные препараты наружного применения;

Видео с YouTube по теме статьи:

Аллергия: симптомы, стадии, аллергические реакции и первая помощь

Как отличить аллергию. Фото: indice.eu

Контакт аллергена с организмом (в частности, с системой иммунитета) провоцирует возникновение аллергии. Повреждаются живые ткани, возникает ряд характерных признаков разной степени сложности. В роли раздражителей выступают пищевые продукты, пыль, косметика, моющие средства, пыльца растений, пух птиц и др. Своевременное оказание помощи позволяет спасти человеку жизнь, потому важно знать признаки тяжелых форм аллергии и методику доврачебных мероприятий.

Аллергия и иммунитет

Главная задача иммунной системы состоит в обеспечении внутреннего постоянства организма. Она защищает клеточный и макромолекулярный гомеостаз от разнообразных чужеродных объектов — вирусов, токсинов, бактерий, а также от тех атипичных клеток, которые образуются в организме вследствие протекания патологических процессов. Иммунная система — это сложный механизм, состоящий из следующих звеньев:

• селезенки, вилочковой железы;
• участков лимфоидных тканей, которые находятся в узлах кишечника, лимфоузлах, лимфоидном колечке глотки;
• кровяных клеток (лимфоцитов, антител).

Все перечисленные структуры выполняют определенные функции. Одни распознают антигены, «запоминают» их строение, другие — вырабатывают антитела, обезвреживают чужеродные агенты и т.д. При первичной встрече с антигеном иммунная система начинает активную борьбу с ним. При повторном столкновении организм уже «вооружен», он быстро нейтрализует чужеродный агент, предупреждает возникновение болезни.

Стадии аллергии

Стадии аллергии. Фото: fitundgesund.at

Реакция гиперчувствительности похожа на естественный ответ системы иммунитета на инородные агенты. Отличие заключается в том, что пропадает адекватность соотношения между интенсивностью реакции и силой фактора, ее провоцирующего. У всех аллергических реакций имеется один механизм развития. Он состоит из нескольких последующих стадий:

1. Иммунологическая (первичное внедрение раздражителя и сенсибилизация) — повторное столкновение с аллергеном приводит к образованию комплексов «антиген-антитело» и к болезни;
2. Патохимическая — иммунологические комплексы повреждают мембрану тучных клеток, что активизирует медиаторы воспаления, выводит их в систему кровотока;
3. Патофизиологическая — в результате влияния медиаторов воспаления развиваются признаки аллергической реакции (расширение капилляров, сыпь, продуцирование большого количества слизи, отечность, бронхоспазм).

Между первой и второй стадиями может пройти время, исчисляемое как минутами/часами, так и месяцами (а иногда даже годами). Если же патохимическая стадия протекает быстро, то речь идет об острой форме аллергии. Организм регулярно подвергается влиянию посторонних факторов, которые в норме иммунная система игнорирует. При аллергии же возникает гиперчувствительность к определенным агентам. Именно на них начинает образовываться сильная аллергическая реакция.

Виды аллергенов

Виды аллергенов. Фото: bfmtv.com

Причиной возникновения патологического состояния является сочетание высокой аллергенной нагрузки с генетическими особенностями, гельминтозами, стрессом или инфекционными болезнями. Они приводят к сбою защитных сил и к нарушению гомеостаза. Выделяют несколько основных категорий внешних факторов развития аллергических реакций:

• пыль, клещи, плесень;
• еда (молочные продукты, яйца, мед, фрукты, шоколад и др.);
• пищевые добавки, консерванты;
• лекарственные препараты (антибиотики, витамины, донорская плазма, вакцины);
• яды насекомых, змей;
• выделения, слюна, шерсть животных, птичий пух;
• растительная пыльца;
• косметика;
• бытовые химические средства;
• ультрафиолетовые лучи, холод.

Перечисленные факторы носят название «экзоаллергены». Они вызывают разные виды аллергических реакций. Выделяют также раздражители эндогенного генезиса. Некоторые анатомические структуры лишены связи с иммунной системой, что является нормой (например, глазной хрусталик). При травмах, инфекциях или других патологиях наблюдается нарушение изоляции. Еще один механизм образования аллергии — изменение естественной структуры тканей после облучения, ожогов, обморожений. Иммунная система во всех подобных случаях рассматривает собственные клетки как чужеродный объект.

Аллергические реакции

Аллергические реакции. Фото: yandex.ru

Выделяют пять основных типов аллергических реакций:

1. Анафилактические реакции — бронхиальная астма, анафилаксия, крапивница, отек Квинке, ринит, алиментарная аллергия. В крови наличествуют биологически активные вещества (гистамин, гепарин, брадикинин). Они изменяют пропускаемость клеточных мембран, оптимизируют продукцию секрета желез и усиливают отечность, способствуют спазму гладких мышц.
2. Цитотоксические реакции — аллергия на медикаменты, гемолитическая болезнь, осложнения гемотрансфузии. Повреждаются клеточные мембраны.
3. Иммунокомплексные реакции — сывороточная болезнь, гломерулонефрит, конъюнктивиты, кожная аллергия, васкулит, волчанка. Поверхность сосудистых стенок покрывается иммунными комплексами, которые вызывают воспаление.
4. Поздняя гиперсенсибилизация — дерматиты, бруцеллез, туберкулез, отторжение имплантатов и др. Развиваются при повторном контакте с антигеном. Затрагиваются, как правило, дерма, респираторные органы, пищеварительный канал.
5. Стимулирующие реакции гиперсенсибилизации (например, тиреотоксикоз, диабет, миастения). Антитела стимулируют или угнетают деятельность других клеток.

Бывают также аллергические реакции немедленного типа (признаки проявляются сразу же после взаимодействия с аллергеном) и аллергические реакции замедленного типа (признаки наблюдаются не раньше, чем через сутки).

При быстро развивающейся аллергии агентами-раздражителями выступают медикаменты, пыльца, пищевые продукты, аллергены животного происхождения и т.д. Антитела главным образом циркулируют в биологических жидкостях. Наблюдается поочередное развитие всех стадий иммунной реакции, причем сменяют они друг друга достаточно быстро. Если срочно не оказать больному адекватную помощь, то острая аллергическая реакция может спровоцировать смерть.

При аллергиях замедленного типа возникает выраженная воспалительная реакция с образованием гранулем. Причинами аллергии являются грибковые споры, бактерии (возбудители туберкулеза, токсоплазмоза, кокки и т. д.), сывороточные вакцины, химические соединения, хронические патологии и др.

Симптомы аллергии

Симптомы аллергии. Фото: sawadee.nl

Один и тот же аллерген у разных пациентов может вызывать отличающиеся проявления болезни. Они носят локальный или общий характер, зависят от конкретной разновидности аллергии.

Типичные симптомы аллергии:

• ринит — зуд, отечность слизистой выстилки носа, чиханье, обильный насморк;
• аллергический конъюнктивит — гиперемия слизистого покрова зрительных органов, рези в глазах, серозные выделения;
• дерматит — покраснение, раздражение кожи, сыпь, зуд, волдыри;
• отек Квинке — набухание тканей дыхательных путей, удушье;
• анафилаксия — потеря сознания, прекращение респираторной деятельности.

У маленьких детей частой формой является алиментарная аллергия — гиперчувствительность к отдельным категориям пищевых продуктов. Патология проявляется экземой, крапивницей, расстройством кишечника, болезненностью в животе, гипертермией.

Первая помощь при аллергии

Первая помощь при аллергии. Фото: forumaden.com

Зачастую больному нужно срочно оказывать помощь при возникновении аллергии, так как промедление чревато летальным завершением. При возникновении таких опасных симптомов, как удушье, судороги, потеря сознания, отечность, падение давления нужно немедленно вызвать бригаду медиков. Подобными проявлениями сопровождаются тяжелые типы аллергических реакций — отек Квинке или анафилаксия.

До приезда врачей необходимо принять следующие меры:

1. Прекратить влияние аллергена.
2. Обеспечить свободный доступ кислорода (освободить шею и грудь от сдавливающей одежды, распахнуть окно).
3. Дать пострадавшему антигистаминное средство (Зодак, Кларитин, Тавегил или др.).
4. Напоить пострадавшего минеральной водой щелочного типа.
5. Если был укус ядовитого насекомого, то нужно извлечь жало, обработать поврежденное место спиртом, приложить холод.
6. Уложить человека на один из боков, чтобы предотвратить аспирацию рвотной субстанцией.
7. Поддерживать разговор, чтобы у больного не последовала потеря сознания.

Дальнейшую стратегию лечения аллергии определяет врач-аллерголог. Назначаются противоаллергические препараты, витамины, дезинтоксикационные лекарства, диуретики, при необходимости — гормональные мази для локального нанесения и др. Немаловажное значение отводится лечебной диете. Попытки самолечения малоэффективны и способны привести к развитию тяжелых форм болезни.