Аллергия на шоколад

Основными компонентами шоколада, как известно, являются какао-масло и какао-порошок. Для разных его сортов процентное соотношение данных ингредиентов различно. Стоит отметить, что даже при производстве белого шоколада обязательно используется какао-масло.

По статистике, истинная аллергия на какао встречается крайне редко. Главной причиной аллергии в данном случае являются не какао-содержащие продукты, а другие, входящие в состав в меньшем количестве, вещества. Во многих случаях именно такие добавки выступают основной причиной возникновения заболевания.

Ингредиенты, входящими в состав шоколада и способные вызвать аллергическую реакцию:

Кроме того, ароматизаторы, красители, консерванты и прочие добавки также могут послужить аллергеном, поэтому при покупке шоколадного изделия необходимо предварительно ознакомиться с тем, что входит в его состав.

Интересен тот факт, что аллергическую реакцию способен вызвать хитин. Но откуда взяться ему в шоколаде? Оказывается, дело в том, что хитин – это органическое вещество, из которого состоит твердый покров некоторых насекомых. Как известно, какао-бобы – излюбленное лакомство насекомых, обитающих на какао-плантациях. К сожалению, собираемые плоды невозможно полностью очистить от данного вещества, так как оно обладает особенными свойствами: хитин нерастворим в воде и органических растворителях, устойчив к действию кислот и щелочей.

Основной способ лечения аллергии на какао – исключение аллергена, вызывающего такую реакцию. Это означает, что необходимо полностью отказаться от шоколада и изделий из него. Если источником аллергии является ингредиент, который входит состав лакомства, тогда существует необходимость исключить и его из рациона. Не лишним будет посещение врача, а также проведение полного обследования с целью подбора индивидуальной медикаментозной терапии. Для лечения аллергии обычно назначают прием антигистаминных лекарственных препаратов 2 и 3 поколения (Кларитин, Телфаст и др.), курс приема которых подбирается строго индивидуально лечащим доктором. Также специалист может назначить энтеросорбенты (Энтеросгель, Полисорб и др.), которые способствуют выводу из организма токсинов, а значит снижению кишечной интоксикации.

Нередко возникновение аллергии связано с дисбактериозом. Поэтому лечащим врачом может быть назначен ряд процедур, способствующих очищению крови и кишечника больного.

И конечно же, соблюдение строгой диеты является очень важным составляющим компонентом при лечении аллергии. Те продукты, в которых стоит себя ограничить, оговариваются с аллергологом заранее. Также действенными методами являются лечебное голодание на основе клизмы и травяных чаев.

Чем можно заменить шоколад

В качестве заменителя шоколада можно использовать свежие фрукты, сухофрукты, зефир, а также мороженое домашнего приготовления.

В последнее время большой популярностью пользуется натуральный продукт, вкусовые качества которого очень схожи с какао-маслом. Им является кэроб – рожковое дерево, в стручках которого содержится мякоть, обладающая сладким вкусом, напоминающим шоколад. На прилавках кэроб можно встретить в виде порошка, который можно добавлять вместо какао при приготовлении различных «шоколадных» сладостей дома.

Причины и симптомы аллергии на шоколад у взрослых и детей

Шоколад – любимая сладость многих детей и взрослых. Однако он нередко провоцирует развитие аллергии. Негативная реакция наблюдается преимущественно у малышей, что обусловлено чрезмерной любовью к сладкому и несовершенством иммунной системы. В числе основных признаков – дерматологические проблемы и диспепсические расстройства. Чтобы улучшить самочувствие, требуется соблюдение диеты и применение лекарств. Что провоцирует развитие аллергии на шоколад и как она проявляется?

Механизм развития

Основу шоколада составляют какао-масло и какао-порошок. Именно эти компоненты провоцируют развитие аллергической реакции в редких случаях, при наличии их индивидуальной непереносимости.

Зачастую негативная реакция на сладость обусловлена добавками, которые используют недобросовестные производители с целью удешевить производство. В качестве альтернативы масла какао применяют аналоги – пальмовое, кокосовое, арахисовое. Эти вещества – сильнейшие аллергены, и даже их незначительное содержание в продукте может привести к реакции организма.

Шоколад зачастую содержит молочный белок (лактозу). Данный компонент достаточно часто вызывает аллергию у детей. Негативную реакцию в раннем возрасте может спровоцировать антиоксидант Е322 (соевый лецитин), встречающийся в продукте.

Многие виды шоколада содержат орехи (арахис, фундук), сухофрукты, ванилин, кофе, красители, ароматизаторы, которые выступают сильными пищевыми аллергенами.

Спровоцировать негативную реакцию способен хитин, входящий в состав сладости. Медицинские специалисты уверены, что зачастую именно данное вещество служит причиной непереносимости шоколада.

В особой зоне риска – дети, люди преклонного возраста, больные с заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта или наличием аллергической реакции на другие продукты.

При первом употреблении шоколада в организме вырабатываются специфические антитела к отдельным его компонентам – иммуноглобулин Е. При повторном поступлении сладости в организм иммуноглобулин вступает в реакцию с аллергеном, что провоцирует выброс гистамина в кровь и вызывает аллергию.

Признаки

Аллергия на шоколад проявляется по-разному. Это зависит от состояния иммунной системы, количества съеденного продукта, аллергена, спровоцировавшего патологию. Выделяют общие симптомы.

• Покраснение и отечность кожных покровов.
• Сыпь, которая локализуется на щеках, локтевых сгибах, животе, ягодицах, спине и ногах.
• Чрезмерная сухость и шелушение кожи.
• Слезотечение, конъюнктивит.
• Аллергический ринит, который проявляется заложенностью носа или сильным насморком с обильным выделением прозрачной слизи.
• Диспепсические расстройства: тошнота, рвота, запор, диарея, метеоризм.
• Симптомы общей интоксикации: слабость, отсутствие аппетита, сонливость.

Опасность представляет отек Квинке, который может привести к остановке дыхания. В особой группе риска находятся люди с астматическим синдромом в анамнезе.

Аллергия у детей

Аллергия у детей обусловлена незрелостью иммунной системы или злоупотреблением сладостью. Ее причиной выступают добавки (орехи, изюм, кофе), лактоза, соевый лецитин. Повышают риск развития патологии ослабленный иммунитет после перенесенной болезни, авитаминоз, неправильное питание.

Аллергия у детей проявляется ярко. На теле возникает обильная красная сыпь (крапивница), которая локализуется на лице, животе, спине, ногах. Высыпания вызывают зуд, нарушают сон, приводят к повышенной нервной возбудимости, раздражительности. Ребенка беспокоят ринит, лающий кашель, слезоточивость, диарея, пенистый стул, вздутие живота.

Медикаментозное лечение

Диагностикой заболевания занимается аллерголог. Врач назначает аллергопробы и анализ крови на уровень иммуноглобулина Е.

Для лечения аллергии прежде всего откажитесь от употребления шоколада. Если патология выявлена впервые, развилась стремительно и прогрессирует, проведите промывание желудка. Это можно сделать, приняв большое количество воды и вызвав рвоту. Снизить всасывание аллергена и токсических веществ помогут энтеросорбенты Энтеросгель, Активированный уголь, Сорбекс.

Для стабилизации состояния и устранения симптомов болезни назначаются антигистаминные средства (Супрастин, Цитрин, Диазолин, Тавегил). Продолжительность терапии составляет несколько дней. В особо сложных случаях с яркой клинической картиной антигистаминные препараты вводятся внутримышечно или внутривенно.

Для борьбы с кожными проявлениями используются крема и мази (Тридерм, Бепантен, Синафлан, Локаид).

В случае анафилактического шока или развития отека Квинке вызовите скорую для оказания квалифицированной экстренной помощи.

Диета

Во время лечения придерживайтесь строгой диеты. Исключите не только шоколад, но и продукты, которые могут спровоцировать аллергию. Откажитесь от кофе, сладких газированных напитков, крепкого чая, алкоголя: они способны усугубить течение болезни и привести к осложнениям.

Основу рациона должны составлять свежие и отварные овощи, зелень, фрукты, каши на воде. Важно пить много жидкости – простой воды, минералки без газа.

Профилактика

Избежать аллергии поможет употребление высококачественного натурального шоколада. Перед покупкой внимательно ознакомьтесь с составом, указанным на этикетке. Выбирайте продукт без химических добавок, красителей и аналогов какао. Качественный шоколад быстро тает в руках, легко ломается, имеет глянцевую поверхность.

Следите за количеством съеденной сладости. Злоупотребление повышает риск развития патологии и осложнений.

Аллергия на шоколад – достаточно распространенное явление, спровоцированное негативной реакцией организма на добавки, входящие в состав сладости. Избежать патологии помогут выбор высококачественного натурального продукта и его дозированное употребление.

Проявление аллергии на шоколад у детей и взрослых

Шоколад любим всеми, есть люди, не мыслящие себе жизни без ежедневного его употребления. Одна из угроз при чрезмерной к нему склонности – избыточный вес и ожирение. Иная угроза – аллергия на шоколад, которая может выявиться как у детей, так и у взрослых. Килограммы на талии и бедрах – следствие чрезмерной калорийности продукта, а аллергия – следствие его состава.

Аллергены шоколада

Основной компонент этого продукта – какао, или тертые какао-бобы. На какао-бобы аллергия развивается нечасто, основная причина аллергических проявлений – добавки; следовательно, чем больше в составе тертых бобов, тем ниже риски аллергии. Наибольший процент какао (55% и выше) присутствует в горьком шоколаде, оттого он наименее аллергенный. В темном процент какао-бобов несколько ниже (35–60%).

В молочном шоколаде к тертому какао (которого может быть совсем мало, менее 35%), добавляется порошковое молоко. Люди, непереносящие белок коровьего молока, остро реагируют и на молочный шоколад. Если сварить горячий напиток из мелко порезанного шоколада на молоке, риск проявления аллергии тоже не исключается.

В белом также имеется порошковое молоко, но тертое какао отсутствует, взамен добавляется масло какао. Аллергия возможна ввиду присутствия молочного белка.

Помимо перечисленных выше компонентов, в отдельные сорта шоколада могут входить, помимо прочего:

• лецитин (в качестве эмульгатора);
• соевые бобы:
• орехи;
• сушеные фрукты;
• кокосовая стружка;
• цукаты;
• ароматизирующие добавки.

Любая из этих добавок, при индивидуальной непереносимости, готова вызвать аллергию. Аллергеном является и арахис, а не переносящие глютен (белок некоторых злаков, в частности, пшеницы, ржи и кукурузы) люди негативно реагируют на добавленные в продукт кукурузные хлопья, вафли или печенье.

Как проявляется аллергия на шоколад?

Симптомы схожи с признаками обычной пищевой аллергии. По телу распространяются красные пятна, кожа растрескивается и выглядит воспаленной, зудится и чешется, не исключены отеки. Иногда на лице появляются прыщики. Человек испытывает приступы тошноты и рвоты, нарушается пищеварение, возможен метеоризм. Аллергия проявляется у детей и взрослых в разной степени.

У взрослых

Помимо истинной аллергии на шоколад у взрослых, бывает и псевдоаллергия, вызываемая гистаминлибераторами (к которым относится и шоколад), способствующими поступлению в кровяное русло гистамина. Отличие псевдоаллергии от истинной в том, что степень проявления истинной не зависит от количества употребляемого продукта, а при псевдоаллергии напрямую им определяется.

Иными словами, если у вас истинная аллергия на шоколад, он вам противопоказан в любом количестве, даже самом минимальном, а вот при псевдоаллергии некоторое минимальное количество для вас безопасно. Следует также знать, что шоколад, как гистаминлибератор, способен усиливать аллергию, вызванную прочими продуктами.

Защитные силы организма, как и способности системы выработки пищеварительных ферментов, обычно спадают с ростом количества прожитых лет, и шоколад пожилым людям следует употреблять с осторожностью, даже если в детстве и зрелом возрасте они его употребляли без опаски. При нарушенном балансе микрофлоры толстой кишки употребление этого продукта тоже следует ограничить.

Аллергия и псевдоаллергия на шоколад нередки у беременных женщин. Если в добеременном состоянии аллергии на шоколад не было, его можно употреблять по несколько долек 1–2 раза в неделю.

У детей

При аллергии на шоколад у детей чаще всего появляются высыпания на щеках, ягодицах и внутренней стороне бедер. У вскармливаемых грудью младенцев она может проявиться после употребления шоколада матерью. Если мама вовремя свяжет детскую аллергию со своим питанием, и изменит его, у ребенка обычно не возникает проблем, если он впервые попробует его в 3–4 года.

Обычно аллергия на шоколад или его компоненты у ребенка проявляется сильнее, чем реакция взрослого. Сыпь и краснота выступают на большей части тела, они позднее исчезают, зуд более нетерпимый, и все это объясняется отличиями в работе иммунитета.

Лечение

При начальных проявлениях недомогания проще всего прекратить употреблять аллергенный продукт. Но существуют и способы лечения лекарственными средствами.

Медикаментозный способ

Полностью излечить аллергию медикаментозными средствами невозможно. Можно лишь подавить внешние проявления следующими препаратами:

1. Антигистаминные средства (Зиртек и пр.);
2. Гормональные мази, гели, кремы, спреи с распылением в нос;
3. Кремы-увлажнители (пантенол и пр.);
4. Энтеросорбенты (активированный уголь, Смекта и пр.).

От псевдоаллергии также помогают антигистамины, а баланс микрофлоры толстой кишки восстанавливается употреблением кисломолочных продуктов и достаточного количества пищевых волокон.

Народные способы

Зуд можно утишить нанесением на место раздражения настоев и отваров трав (череды, ромашки, шалфея, мяты). Правильно заварив эти растения согласно аптечной инструкции, можно принимать их и внутрь. Хорошо очистить организм можно приемом мягких мочегонных средств (настоя и отвара листьев брусники и хвоща) с непременным восстановлением водного баланса путем употребления достаточного количества жидкости (минеральной воды, отвара шиповника).

При пониженном иммунитете поможет прием настойки элеутерококка, эхинацеи или женьшеня.

Профилактика

Как уже упоминалось выше, лучшая профилактика – полный отказ от него. При всей полезности вкусной плитки в ней нет абсолютно незаменимых для человека макро- или микронутриентов.

Диета при аллергии

Настоятельно необходимо соблюдение гипоаллергенного рациона питания. Прежде всего, при составлении меню, необходимо исключить на период острого проявления недомогания алкоголь, газировку, сласти, соленые и маринованные заготовки, жирную пищу с пряностями и приправами.

Белок коровьего молока дает перекрестные реакции с молоком прочих домашних животных (козы, кобылы) и мясом. Арахис повышает восприимчивость организма к фасоли, гороху, нуту и орехам, а также томатам, бананам, сливам и персикам. Все эти продукты необходимо исключить при их непереносимости.

Проявлениям псевдоаллергии у особо чувствительных людей способствуют апельсины, мандарины, лимоны, яблоки, ягоды и даже картофель. Содержащиеся во всех этих продуктах салицилаты после ряда биохимических процессов образуют в организме гистаминоподобные соединения.

Выяснить с полной определенностью, какой продукт вам можно, а какой нет, можно посредством проведения назначенного врачом тестирования. А можно и опытным путем, осторожно пробуя тот или иной продукт.

При непереносимости молочного белка и отсутствии аллергии на какао-бобы, можно пить какао, но заваривать его следует не на молоке, а на воде.

Чем заменить шоколад?

При аллергии лишь на молочный белок откажитесь от молочного шоколада и перейдите на горький, если же вы реагируете лишь на какао-бобы – перейдите на белый.

Шоколад можно заменить следующими продуктами:

По вкусу с какао схож порошок кэроб, получаемый из плодов рожкового дерева. Заварив кэроб, вы получите схожий с горячим шоколадом напиток, а его природная сладость позволит даже обойтись без добавления сахара.

Всеми любимый и полезный шоколад может вызвать аллергию любым компонентом своего состава (какао-бобами, молоком, добавками) или всеми вместе. Установить, какой компонент является для вас аллергеном, может врач-аллерголог. Особую осторожность должна соблюдать мама в период кормления ребенка, чтобы не вызвать у него аллергию с женским молоком. Наиболее действенным средством лечения являются антигистаминные препараты.